Čajovny ve stínu Radegasta
// Srpen 25th, 2010 // No Comments » // Čaj a pití čaje
Mám rád čaje a čajovny. A když už jsem holt na stáži v Rožnově pod Radhoštěm, tak co jiného udělat jako jednu z prvních věcí, než najít místní čajovnu.
Archive for Čaj a pití čaje
Něco málo o čaji
// Srpen 11th, 2010 // No Comments » // Čaj a pití čaje
Zpracování listu a základní dělení čaje
Základní dělení čaje
Nejobecněji je možné rozdělit čaj podle způsobu zpracování sklizených lístků, a to na čaje zelené, bílé, žluté, polozelené, černé (v Číně podle barvy nálevu známé jako červené) a tmavé (v Číně podle barvy nálevu známé jako černé), jejichž podskupinou jsou čaje lisované. Nejdůležitějším hlediskem pro zařazení čaje do některé z těchto skupin je, do jaké míry a ve které fázi zpracování proběhla tzv. fermentace (fermentace je přirozený kvasný proces, při němž dochází k oxidaci buněčné šťávy listu a změně jeho chemických vlastností). Continue reading “Něco málo o čaji” »
Já a pití čaji
// Srpen 10th, 2010 // No Comments » // Čaj a pití čaje
K pití čaje (čajování, čajení) jsem se dostal v době, kdy jsem nastupoval na VŠ. Nedaleko místa, kde pobývám je totiž jedna čajovna. A já jsem v té době zjistil, že mi velice vyhovuje jako prostor, kde se můžu učit. V průběhu roku či dvou se z tohoto místa stal tak trochu můj druhý domov, kam si chodím odpočinout, posedět s přáteli a pokecat o všem možném.
Jak už jsem naznačil v první odstavci, tak mou domovskou čajovnou je
čajovna Starý dvůr v Brně na Mendlově náměstí. Zde mě můžete nalézt několikrát do týdne.
Samozřejmě, že jednou za čas zajdu i do jiných čajoven. Ale většina z nich mi nevyhovuje. Primárně proto, že ve spoustě z nich se podávají vodní dýmky, kterým já osobně neholduji a v čajovně mi obecně vadí.
Samozřejmě, že čaje piji i jinde než v čajovně. Doma, v práci, v zimě ve sněhu v lese u studánky, zkrátka kdekoliv je na to příležitost. Už dávno jsem navíc ztratil potřebu si vybírat čaje dle ceny a dopřeji si to co mi chutná. V poslední době jsem pak objevil kouzlo čajů Pchu-er.
Pokud se chcete dozvědět něco o čaji a čajové kultuře v ČR, tak nejlepší je asi začít na e-cajovna.net. Případně si otevřít další příspěvek umístěný na této stránce, kde je delší text o čaji jako takovém.
Vítejte na e-čajovně.net from Tomas Kaderas on Vimeo.
pozn.: Video převzato ze stránek e-čajovny | Vítejte na e-čajovně.net from Tomas Kaderas.
Základní principy zacházení s čajem
// Srpen 10th, 2010 // No Comments » // Čaj a pití čaje
Uskladnění čaje
Čaj je třeba skladovat na suchém, temném místě mimo dosah jakýchkoli dalších pachů, pevně uzavřený ve skleněné či kovové dóze bez přístupu vzduchu. Vhodné jsou například lahve z tmavého skla se zabroušeným hrdlem (prachovnice) nebo dobře uzavíratelné plechové dózy. Rozhodně není vhodné čaj skladovat v papírových sáčcích. V dnešní době se též často setkáváme s čajem prodávaným z dóz vyrobených z čirého skla, které jsou však ke skladování čaje naprosto nevhodné a takovému čaji je lépe se vyhnout. Světlo je totiž pro čajový list stejně velkým nepřítelem jako vlhkost či cizí vůně. Continue reading “Základní principy zacházení s čajem” »
Základní produkční třídy čaje
// Srpen 10th, 2010 // 1 Comment » // Čaj a pití čaje
Černé čaje (v Číně dle barvy nálevu známé jako červené čaje)
Pro tyto čaje se nejčastěji užívá značení kvality mající svůj původ v koloniálních dobách, kdy drtivou většinu čajového trhu ovládalo Nizozemí a Anglie. Jde o zkratku několika slov vyjadřujících velikost a vzhled sklízených lístků (a tipsů), každá kvalitativní úroveň může být podle velikosti sklizeného listu ještě vnitřně strukturována do tří podúrovní značených římskými číslicemi I-III. Systém zkratek vypadá následovně: Continue reading “Základní produkční třídy čaje” »
My obsah
Moje fotky
